我离不开咖啡，是那种从肉体到精神层面的

我对咖啡的要求一直介于随意和苛刻之间。 休闲意味着我不太担心咖啡豆的烘焙、产地甚至新鲜度。 电商购物节期间，我可以在销量最高的店一次性买完。 我把十几袋豆子放在柜子里，慢慢地喝。 相同的研磨和提取时间导致了新鲜度的损失。 无论出来的咖啡液是标准的36克还是稀薄的60克，我都能笑着喝完，很满足； 但我很讨厌速溶咖啡，以至于虽然我只喝过雀巢三合一，但我的朋友坚持让我尝试，并给了我一杯三餐半的咖啡。 我可以把它放在咖啡机旁边一年，而不想尝试它并被热议。 活泼的冻干是什么感觉？

我在精品咖啡店的手冲卡上都能隐隐约约地尝到前味、中味、后味，但我还是更喜欢中深色烘焙豆的深色镜头，而且牛奶的蛋白质含量越高对我来说越好。 喝咖啡。

因此，当我说“我喜欢喝咖啡”时，并不意味着我是一个经验丰富的咖啡猎人。 咖啡对我来说是一种功能性饮料，能带来感官上的愉悦，只要能让我感到兴奋，而且入口香醇，那就是一杯好咖啡——我想也有很多普通的咖啡瘾君子像我一样，所以作为一个新手，这次尝试了几十种不同的技术和口味，我觉得就像平日里喝它一样。 就像咖啡一样，只要是快乐的、美味的，我们不说这说那，看看没有咖啡机我们能不能喝到一杯好咖啡。

我尝试过哪些咖啡？

当我第一次了解到现在已经成为主流和流行的速溶咖啡时，我看到很多人说“不要把雀巢的垃圾速溶咖啡和我们的冻干挂耳杯相比较”。 于是我愣了一会儿。 “速溶咖啡特指雀巢的三合一。” ”，但转念一想，“速溶”的反义词应该是“挑剔”——你要花钱买咖啡机、买研磨机，懂得选择口感最好的咖啡豆，严格把关研磨度和萃取时间要轻柔，奶泡细腻绵密，能拉出独角兽。

所以回溯并强调——我在整篇文章中提到的速溶咖啡是只用一杯水（包括热水和冷水以及冷热牛奶）即可制作的咖啡。 至于雀巢或者三餐半，他们都在同一起跑线上，唯一的区别就是售价和加工技术。

先列出我在写这篇文章之前尝试过的咖啡：

品牌

模型

类别（储存条件）

包装（数量*单位重量）

单价（元）

酿造条件

钱明

嘿可可

囊泡

15*10克

（可用热水或冷水）水、牛奶

黄金曼特宁冰咖啡、耶加雪菲

咖啡液（冷藏）

10*30ml

4.27

（可用热水或冷水）水、牛奶

超优质速溶黄金曼特宁、耶加雪菲

冻干

10*2克

4.45

（可用热水或冷水）水、牛奶

科林

数字挂式耳机5号

耳挂

20*12克

3.6

热水

在硬盒中超即时混合

冻干

12*3克

7.42

（可用热水或冷水）水、牛奶

热拿铁

囊泡

20*10克

3.45

热水

冰泡牛奶提取物

囊泡

20*10克

3.45

（可用热水或冷水）水、牛奶

速溶纯黑咖啡粉

高温干咖啡粉

227克

0.32（按照官方126杯冲泡要求计算）

（可用热水或冷水）水、牛奶

色彩缤纷的小可爱蛋服装

咖啡液（常温）

12*18克

4.92

（可用热水或冷水）水、牛奶

UCC

工匠咖啡

高温干咖啡粉

90克

1.31（按官方冲泡要求45杯计算）

热水

瑞幸咖啡

华阳特调

冻干

12*3克

7.93

（可用热水或冷水）水、牛奶

活力炸弹

冻干

18*2克

5.5

（可用热水或冷水）水、牛奶

雀巢

精选拿铁

三倍

20*19

3.33

热水

金空气咖啡

冻干

50克

2.36（按照官方25杯冲泡要求计算）

（可用热水或冷水）水、牛奶

企鹅市场

冷萃咖啡液

咖啡液（冷藏）

10*30ml

6.9

（可用热水或冷水）水、牛奶

三餐半

手冲滴滤式咖啡粉深度烘焙

耳挂

10*10克

5.9

热水

冷萃滴滤咖啡拿铁混合

咖啡袋

10*12克

6.9

（可用热水或冷水）水、牛奶

茶粉混合

冻干

18*1克

4.94

（可用热水或冷水）水、牛奶

优质即时冷冻干燥

冻干

18*2克

4.94

（可用热水或冷水）水、牛奶

永璞

速溶咖啡 液体黑咖啡、榛子咖啡、柚子咖啡

咖啡液

7*25克

8.05

（可用热水或冷水）水、牛奶

乌龙咖啡

冻干

12*2.2克

8.25

（可用热水或冷水）水、牛奶

冷萃咖啡液经典埃塞俄比亚、云南石端正、云南紫叶云兰、云南皓月原野

咖啡液

10*22ml

4.58

（可用热水或冷水）水、牛奶

冷萃飞碟冻干

冻干

12*2.8克

8.25

（可用热水或冷水）水、牛奶

闪茶液

茶液

7*25

8.05

（可用热水或冷水）水、牛奶

空气生长因子

美心黑咖啡

高温干燥咖啡粉

20*2克

2.4

热水

我咨询了一些经常喝速溶咖啡的作者和朋友后，点了上面的。 另外，我还对比了“速溶咖啡”、“冻干”、“咖啡液”等关键词下的销量排名。 他们几乎个个都是速溶咖啡行业的“顶尖”，所以我将从他们开始我的速溶咖啡新世界。

速溶咖啡技术及升级

我想很多人都和我一样，小时候从雀巢了解到了咖啡，然后从星巴克了解了什么是咖啡和速溶咖啡。 但事实上，速溶咖啡的历史比我们想象的要古老得多。

130多年前，新西兰人David Strang发明了咖啡粉并注册了专利。 经过多次改进，雀巢的喷雾干燥技术终于风靡全球，并沿用至今。 简单来说，这项技术是利用高温热风喷射咖啡萃取物，使水分蒸发，最终形成可溶于水的咖啡粉。 然而，凡事都有优点和缺点。 与普通手磨咖啡粉制成的咖啡相比，这种速溶咖啡的咖啡粉在高温下失去了其特有的芳香物质，你喝到的就变成了一杯毫无生气的苦水。

但雀巢最令人惊奇的还是“调味”咖啡的想法。 不仅在早期的咖啡粉制作过程中添加了可溶性碳水化合物来增加咖啡的香气，还包括著名的“买一送一”的“咖啡伴侣”，甚至直接将奶精和香精三合一- 一个手提包。 虽然这一举动仍被咖啡爱好者诟病为“咖啡耻辱”，但出乎意料的是，却受到了很多之前无法忍受咖啡苦味的路人的喜爱，成为了一杯美味可口的“幸福水”。清爽。

在决定这个话题之前，以上就是我对速溶咖啡的了解。 因为这种工业化生产的速溶咖啡通常使用的是劣质咖啡豆，而我又非常喜欢咖啡中那种独特醇厚的酸苦味，所以可想而知我一直是多么不喜欢速溶咖啡。

但现代新技术下的速溶咖啡确实让我重新认识了速溶咖啡。

冻干速溶

“冻干咖啡”应该是目前最丰富、最受欢迎的速溶咖啡品类。 从技术上来说，我认为是对传统高温速溶法的升级。

永普冻干工艺宣传图

我们知道水有液体、固体和气体三种形态，它们在不同的温度和压力下可以相互转化。 传统的速溶工艺是利用高温来蒸发咖啡提取物中的水分，而冻干咖啡也利用了水的升华特性，但不同的是它是在真空低温环境下升华，留下咖啡粉易溶于水。 与高温升华相比，冷冻干燥技术可以更好地保留咖啡的原始香气。 最终，你不再只是喝一杯“苦水”，而是尽可能还原咖啡的本质。

冻干工艺说起来简单，但它所需要的却是远远与高温工艺无法比拟的生产（机器）成本。 同时，由于能够最大程度地还原咖啡本身的香气，冷冻干燥技术原则上需要使用品质更高的咖啡豆。 最终的结果是科林的Super Instant，上表中的价格接近8元/杯。 它已经超过了我每天用咖啡机使用的咖啡豆的成本，但成品肯定没有可比性。

然而，这种说法并不准确。 咖啡机本身的价值和耗时就是一杯咖啡的成本，而只需要一杯咖啡和任何温度的液体的冷冻干燥特性也是其价值的一部分。 回想起来，我对价值的坚持可能是由于“速溶咖啡等于低品质、廉价咖啡”的刻板印象，但我认为这个观念或许应该稍微改变一下。

速溶咖啡液体

其实在尝试之前，我对速溶咖啡液抱有最高的期望，因为速溶咖啡粉无论是高温升华还是低温升华得到的，芳香物质都会损失，所以如果直接将咖啡液封装后应恢复原有风味； 对于冷冻干燥，我有更多“也许好一点”的平庸期望。

但实际体验后的结果是我可能不会继续购买咖啡液了。

永普咖啡液制备工艺

目前市场上的咖啡液大多是高温冲泡和低温冷冲泡。 简单来说，它们就是我们在咖啡店购买的美式咖啡或冷萃咖啡的浓缩版。 还有一些，比如科林的《小可爱蛋》。 采用129℃纯水500Kpa高压提取0.05s后快速冷却、灭菌、包装而成。 在口感上，低温冷萃咖啡液更注重咖啡豆的风味还原，因此你可以喝到它所识别的不同风味，如坚果、柑橘和浆果； 而高温冲泡的咖啡液更苦，更像传统的一杯咖啡。

但它们都有一个致命的缺陷，就是我认为太轻了——当然这是一个极其主观的评价。 我一直很喜欢咖啡独特的苦味。 在我的印象中，在东南亚喝到的咖啡特有的烟熏味是我感官愉悦的巅峰，我几乎从来不会主动去尝试特色咖啡店里的各种特制手冲咖啡，因为很难平静下来并品尝微妙复杂的味道。 我喜欢浓郁、厚重、醇厚、温暖的苦咖啡。

所以如果你平日喜欢美式风格或者正在寻找各种高品质的手冲咖啡，那么液态咖啡可能更适合你； 另一方面，如果你像我一样，总是喜欢拿铁，肮脏和光滑的白色，那么也许冷冻干燥更适合你。 值得一提的是，我这里只是讨论味道，但我个人的感觉是咖啡液的咖啡因含量比冻干咖啡略高。

目前市场上的咖啡液通常分为冷藏储存和常温储存两种方法。 前者的保质期相对较短（通常为三个月左右），而后者甚至可以超过一年。 从技术角度来看，需要冷藏的咖啡液通常在萃取后直接冷却包装，而在室温下长期保存的咖啡液则在萃取后经过高温灭菌后再包装。 从口味上来说，前者保留了更多的咖啡风味，更适合制作冰镇美式、苏打水、特色鸡尾酒等需要体验咖啡复杂风味的饮品，而后者则苦味更浓（不适合制作）。有贬义）。 甚至还有最直接调制的榛子、柚子等口味的拿铁，可以直接倒入牛奶中饮用。 所以如果你像我一样，大部分时间主要喝牛奶咖啡，那就选择常温保存的咖啡液。 能。

挂耳和咖啡袋

在冻干和液态咖啡流行之前，挂耳咖啡应该是速溶咖啡行业鄙视链的顶端，代表着即使不方便喝现磨咖啡也绝不放弃的自豪感。

某种程度上，挂耳咖啡实际上是精品店手冲咖啡的另一种形式。 如果能掌握好水温和冲泡技巧，依然可以得到一杯不逊色的精品咖啡。 唯一的区别在于商店。 通常是用现磨的咖啡豆冲泡，具有完整的咖啡风味，而研磨后包装出售的挂咖啡总是失去新鲜感。 所以如果你是手冲爱好者，对挂咖啡感兴趣的话，强烈建议尝试一下，也建议多次少量购买，尽可能品尝到最新鲜的包装咖啡。 如果您想了解更多有关挂耳式咖啡的信息，我强烈建议您阅读这篇文章。

现在我想把重点放在咖啡袋上。 其实挂耳式咖啡流行的时候，我就在想为什么没有类似茶包那样方便快捷的咖啡袋。 没想到，这次在准备内容的时候，居然听说了很多咖啡袋产品。

事实上，袋装咖啡本质上与袋装咖啡类似。 现磨咖啡粉装在滤袋中出售。 因此，在采购时，还是建议遵循“少量多次”的采购思路。 不要迷信它的保质期，尽量多买。 带有最新鲜日期的产品并尽快饮用。 另外，我们要知道咖啡的一个特性，那就是咖啡粉溶于水的风味物质并不都是我们喜欢的。 如果用热水浸泡，最好浸泡5分钟左右后立即丢弃。 一定不能像茶叶那么长。 一次甚至反复的热水浸泡，这样你实际上就得到了一杯洗锅的水。

在尝试了所有这些形式的速溶咖啡之后，咖啡袋是最令人惊讶的。 用它做出来的冰拿铁非常美味、顺滑。 唯一的缺点是需要提前冷藏八小时。 虽然麻烦，但是值得。

速溶咖啡值得购买

说了这么多，主要是想让大家对不同类型的速溶咖啡有一个了解。 不同生产技术包装的速溶咖啡不仅呈现出不同的风味，也与您日常的咖啡选择有关。 简单总结一下：

如果喜欢美式纯咖啡，推荐速溶咖啡液，最好是存放在冰箱里的冷泡咖啡液。 您可以放心按照包装上标注的口味购买，最终的产品几乎是一样的； 如果你喜欢冰牛奶咖啡，并且时间充裕的话，可以选择袋装咖啡冲泡，但需要注意的是冷藏时间最好控制在不超过八小时。 少了，香味释放不够，多了，可能会变成锅水； 冻干咖啡是一种不会错误的选择，无论是热冲泡还是冷冲美式咖啡还是牛奶咖啡，都可以获得很好的体验，而且冲泡方便。 值得一提的是，现在大多数冻干咖啡粉都标记为适合美式或牛奶咖啡。 您可以参考此购买； 挂耳咖啡见仁见智。 它是“在不可抗力条件下为优质手工酿造爱好者提供的解决方案”。 同时，想要获得一杯美味的挂耳咖啡，还需要一定的冲泡技巧。 不建议新手直接冲泡； 从来不买雀巢。

作为一个冰牛奶咖啡爱好者，我想向你推荐一些你一定要尝试的速溶咖啡。

明谦「特级速溶咖啡#金曼特宁」还原浓郁浓郁的风味

冻干咖啡的一个致命缺点是在干燥过程中总是会失去风味，但明前的“超高级速溶咖啡”完美还原了咖啡的复杂风味。 据官方介绍，“AR香气还原技术是在咖啡还是液态时收集香气，然后在冻干后重置还原。” 我反复查找相关资料，找不到更详细的介绍。 如果了解更多的朋友还望补充。

从口味上来说，确实能尝到官方的“黑巧克力味”，但如果只是这样，那就没什么好说的了。 非常令人惊奇的是，它还能尝到非常浓郁醇厚的香气。 这种香气并不是常见的坚果、浆果、蜂蜜等特定味道，而是咖啡本身的香气。 怎么说呢，就像猪油炒的蒜白菜，大铁锅里的炖菜，满山老母鸡熬的鸡汤一样，就像我们常说的速溶咖啡没有灵魂一样，这种香气给速溶咖啡带来了灵魂。

这款咖啡有两种口味，分别是“金曼特宁”和“耶加雪菲”。 前者适合牛奶咖啡，后者更适合黑咖啡。 如果你想尝试冷冻干燥，一定要先食用。 一。

钱明的《袋装咖啡#HeyCoco》，牛奶咖啡和相亲相爱的一家人

作为一个牛奶咖啡爱好者，如果是冰镇饮料，我更喜欢 Dirty 而不是冰拿铁，因为默认情况下，咖啡和牛奶不太容易混合在一起。 大多数时候喝冰拿铁都是从淡到淡，越喝越淡，所以最好直接喝一大口包裹着冰淇淋味的咖啡，然后喝下去。 30 秒，如《肮脏》。

但这袋咖啡确​​实让我第一次体会到“冰奶咖啡”的魅力。 经过八个小时的冷冲泡，从第一口到最后，牛奶和咖啡的香气非常巧妙地融合在一起。 每一口都同样令人愉悦，口感丝滑。 对比我同时购买的其他几款冲泡袋，要么缺乏萃取出的咖啡香气，要么萃取过度（按照官方推荐时间），萃取出很多不好的味道。 虽然还不够沥干锅，但确实不是一个令人愉快的成品。

其实我花了很多时间争论它和之前冻干的推荐顺序，因为从口味上来说，我更喜欢这款袋装咖啡。 最后想想，八小时的冷冲泡条件似乎已经超出了“速溶咖啡”的特点——不能随时随地想喝就喝。 但相反，即使你像我一样拥有完美的现磨咖啡萃取条件，我也强烈建议你购买并尝试一下，并在周末决定宅在家里无所事事的时候提前准备一下，这样呆在家里的幸福感加倍。

永璞《6.0冷萃咖啡液#红石端正庄园》

原则上，我不太喜欢咖啡液，因为它的味道太浓了。 如果是冷泡咖啡液，除了咖啡本身的味道之外，你还会尝到一些奇怪的酸味。 虽然可以理解为速溶咖啡的缺陷，但如果没有这个借口，如果放在新鲜咖啡上，它就彻底变成了一个变质的杯子。 咖啡液已灭菌包装，可常温冷藏。 虽然大部分复杂的味道被浓郁的咖啡苦味所掩盖，但还伴有淡淡的橡胶味。 总之，我买的咖啡液中，没有一款能让我满意到让我想以后再来。

但我也能理解正在读这篇文章的你们充满了不信，所以我选了三款口味稍好一点的咖啡液与大家分享，分别是永璞庄园的“6.0冷萃咖啡液#红石端正”、明谦的“冰咖啡液#金曼特宁”和企鹅的“冰咖啡黑咖啡#中度烘焙”。

其中推荐大家一定要尝尝永璞的“6.0冷萃咖啡液#红石端正庄园”。 这种咖啡液非常适合制作牛奶咖啡。 事实上，我建议你一定要尝试用任何咖啡液搭配牛奶咖啡。 不要指望它能起作用。 还原一杯新鲜的美式菜肴，你得到的将是一盘难以形容的大杂烩。

这款咖啡液采用云南保山咖啡豆，具有明显的坚果和巧克力风味，气味较淡。

不建议使用特制咖啡作为每日口粮，但可以尝试一下

无论是冻干还是咖啡液，在提取、回收、包装和储存过程中总会对咖啡的原有风味产生负面影响。 但就像陈旧的食材可以用重油重盐烹饪来弥补一样，这些遗憾也可以用所谓的“花式专调”来补全。 但我不认为它们可以作为解决方案。 首先，我对所有添加剂持保留态度。 其次，当我们想要喝一杯花哨的饮料时，我们通常想喝的是“好的含咖啡因饮料”，而它们只是稍微掩盖了速溶咖啡的缺点，与“美味”相去甚远，所以我建议大家不要抱太大希望试图将其作为“一种即使缺乏条件也能喝到的美味饮料”。 。

其次，从我个人的经验来看，花哨的速溶咖啡显然不含足够的咖啡因。 你几乎需要两份才能喝满一杯生命水，除非你只想喝这种咖啡味的精华。 饮料，不然想解渴的话建议点一杯20元以内的瑞幸。 满意度会更高。

但尝试新事物仍然是可能的。 我推荐的是永璞的冻干桃子乌龙。 首先，乌龙茶和咖啡的香气相当相配。 两者相得益彰，不冲突，然后有一股淡淡的桃香飘在里面。 相比于“特殊拼配”略为复杂的描述，我更喜欢称之为乐趣，它给普通苦涩的咖啡增添了一些乐趣和层次，非常适合在无聊的午后放松片刻。

瑞幸咖啡的奇特混合咖啡，你甚至不知道它是香精还是咖啡。

其实从某种程度上来说，我觉得雀巢的三合一香应该算是最古老的特调香，而我这次买的瑞幸花特调香也和它有同样的特点，就是“放肆”。 之所以较早推荐永璞，是因为它抑制了水蜜桃乌龙风味与原咖啡风味的比例，稀释了前者，成为后者延伸中的点缀。 但瑞幸莫名的菠萝、玫瑰、蔓越莓等口味几乎和咖啡的原味混合在一起。 你不能说它味道不好，但它看起来已经不像咖啡了。

有趣的是，这次选择测试产品时的无意决定，让我发现了以后家里常备的饮料。 是永璞的宇治抹茶液和三吨半茶粉（我买的是混合装，每种口味都很棒）。 我一直觉得东方的茶和西方的咖啡都是大自然的瑰宝，也许是因为咖啡因的提神作用，也可能是因为我年纪大了，但相比咖啡，我对茶更加挑剔——我喜欢苦味，不喜欢苦味。喜欢涩味，所以我一般比较喜欢乌龙茶、普洱茶、宇宙光抹茶之类的茶。

永璞的抹茶很浓郁，不是那种添加了工业香料的，而是抹茶原有的醇厚。 而且因为它已经是液体了，所以可以直接和冰牛奶一起搅拌，制成非常美味的冰镇无糖杯。 抹茶拿铁，其实如果你喜欢抹茶的话，就应该知道，无糖抹茶饮料想要口感好，对抹茶的品质要求是非常严格的。

三吨半的茶粉也是如此。 它们还采用与冻干咖啡相同的提取、干燥和封装工艺，因此您可以获得一杯非常浓郁、醇厚和原汁原味的茶。 而且，它们的溶解性非常好，非常适合使用。 用于制作拿铁茶。 如果你不是很想尝试特色咖啡，而是想喝一杯美味且相对健康的饮料，那么这两款速溶茶饮料非常推荐你尝试。 即使作为一个坚定的现泡咖啡爱好者，我也觉得速溶茶应该是速溶饮料的回归之路，而速溶咖啡应该只是最后的解决方案。

终于

这篇文章的意图很明确——一篇速溶咖啡评论，但我在写的时候花了很多时间思考它的格式。 本来想写一篇立中客速溶咖啡的评论，但发现不可能。 首先，我想推荐的并不是销量最高的。 其次，当我邀请不同的朋友尝试这些咖啡时，每个人的喜好都不同，包括我的。 所以我放弃了，放手了。

它们实际上只是咖啡因

我并没有一一介绍，也没有像网上大多数类似文章一样预设评价标准然后排序排列。 站出来作为“牛奶咖啡爱好者”之后，我只推荐了几款我喜欢的款式。 至于还有一些没有提到的，比如雀巢的“House Latte”和常见的“Staff Coffee”，我只能说，很多时候，咖啡是一分钱一分货的。 。 那么，当冻干可以卖到近三元一克的时候，你就不能再考虑一元甚至几毛钱的产品了。 没有智商税，也没有尚未被发现的宝藏。

最后，回到“移动咖啡馆”这个话题，不知道你是否认为咖啡是一种情感饮料，就是回想一下每天喝的第一杯咖啡——也许就像都市丽人走过拿着纸杯的街头，可能是在工作站坐下后的第一口“鸡血”，也可能是我这样的“一天的开始”。 当你习惯了咖啡，你也会有规律的喝咖啡的场景和时间，最终它会成为一种私人的仪式，一种“只要我感觉到”切换状态和幸福的旋钮。

因此，移动咖啡馆的核心不是“如何移动”，而是“咖啡永远伴随着你”。 我们总是需要一些必须做但具有一般意义的事情，即使只是喝一杯咖啡。 希望无论是几毛钱的速溶风味，还是几十甚至更多的精酿鲜酿，我们都能保持这个习惯，抓住一切。 有机会维持它。

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